食材清单
鸡胸肉 三块 、 老姜 一小块 、 大葱 半根 、 蛋清 两个 、 盐 一小勺 、 胡椒粉 三勺 、 鸡精 一勺 、 蚝油 三勺 、 料酒 四勺
烹饪步骤
1/7
鸡胸肉剁成肉泥,喜欢吃细腻点的放料理机里打一下,放入切碎的葱姜
2/7
倒入料酒,盐,鸡精,蚝油,胡椒粉,再放两个蛋清,或者一个鸡蛋。
3/7
顺着方向用力搅,搅拌到上劲
4/7
不想直接用手的,可以拿勺子挖了,只是不够圆。
5/7
锅中烧水,小火,热了就好,不需要烧开,全部下好丸子再大火煮,撇清泡沫
6/7
这就煮好了,漂起来就行了,可以捞出
最后一步
放凉可以分包装好放进冰箱,吃的时候直接拿出来就好啦
家常肉丸子的做法 扩展
主料:瘦肉500g,肥肉50g,冰150g,木薯淀粉50g,蛋清2个
调料:盐18g
做法步骤
1.准备材料,两个鸡蛋。
2.瘦肉,肥肉,盐,冰水,放入绞肉机绞打。
3.绞细后加蛋清和粉再绞打,然后用虎口挤成丸子。
4.温水下锅。
5.小火煮,不要煮开,如果开了就加点冷水。
6.丸子捞起入冰水。
7.完全冷后沥干水分即可。
家常肉丸子的做法 扩展
1、 将猪瘦肉剁成泥,猪肥膘肉切成丁,放在碗中,加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀。
2、 白菜去叶洗净,切成小块。
3、 葱、姜切细丝备用。
4、 花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用。
5、 香菜洗净,切成段。
6、 将锅置于旺火上,倒入清水烧沸,把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内,煮熟捞出,沥净水分。
7、 将砂锅洗净,放入白菜块、4个大丸子,加入精盐、葱丝、姜丝、花椒水,添上清汤没过主料,用旺火烧开,撇净浮沫。
8、 用小火煮10分钟,淋上香油,撒上香菜段,放上味精即可。